Três receitas com pipocas para o outono

1. Pipocas com ervas para sopas de outono

E se trocássemos os croutons por pipocas? Temperadas com ervas e com um toque de especiarias, dão um toque crocante aos cremes de abóbora, de pastinaca ou de castanha. Preparam-se em dois minutos e conservam-se durante toda a semana numa caixa hermética.

Para cerca de 1 litro de pipocas temperadas (4 taças de sopa):

Ingredientes

• 1 litro de pipocas simples feitas a ar quente (cerca de 35 g)
• óleo ou manteiga em spray
• ¼ colher de chá de salsa seca
• ¼ colher de chá de tomilho seco
• ¼ colher de chá de manjericão seco
• ¼ colher de chá de orégãos secos
• ¼ colher de chá de especiarias cajun ou de piripíri em pó

Preparação

1. Colocar as pipocas num saco de papel grande e limpo, ou numa saladeira com tampa.
2. Pulverizá-las levemente com óleo, cerca de cinco borrifadelas rápidas.
3. Polvilhar com a salsa, o tomilho, o manjericão, os orégãos e as especiarias.
4. Fechar e agitar para distribuir bem o tempero.
5. Espalhar sobre a sopa ou o chili no momento de servir.

Dica: O spray de óleo serve para fixar as ervas: basta uma pulverização ligeira. As pipocas temperadas também se petiscam tal como estão, à hora do aperitivo.

Sabia que… As pipocas são um cereal integral: come-se o grão inteiro, com o farelo, o gérmen e o endosperma. Feitas a ar quente e sem coberturas, fornecem cerca de 30 calorias por chávena de 240 ml.
 

2. Pipocas latte com especiarias de abóbora

O «pumpkin spice latte», a bebida estrela do outono nos Estados Unidos, transforma-se aqui num snack para petiscar. Açúcar baunilhado, café e especiarias envolvem as pipocas num lanche cheio de aromas, pronto em cinco minutos.

Para 4 a 6 pessoas

Ingredientes

• 2 litros de pipocas simples (cerca de 70 g)
• 2 colheres de sopa de óleo de coco derretido
• 2 colheres de sopa de açúcar baunilhado
• 2 colheres de chá de café expresso em pó (ou de café solúvel)
• 1 colher de chá de especiarias para pumpkin pie, ou uma mistura de canela, gengibre, noz-moscada e cravinho
• ¼ colher de chá de sal marinho

Preparação

1. Numa taça pequena, bater o açúcar baunilhado, o café, as especiarias e o sal até obter uma mistura homogénea.
2. Colocar as pipocas numa saladeira grande. Regar com o óleo de coco e mexer para as envolver bem.
3. Polvilhar com a mistura açucarada, mexendo para a distribuir uniformemente.

Dica: Para uma versão mais gulosa, junte pepitas de chocolate branco, pretzels cobertos de chocolate branco ou passas cobertas de iogurte.

Sabia que… As pipocas norte-americanas não são geneticamente modificadas: não se conhece nos Estados Unidos qualquer cultura de milho para pipocas geneticamente modificado. O grão é um produto em bruto, sem aditivos nem ingredientes escondidos.
 

3. Crocante de chocolate branco, pipocas e arandos

Pipocas, nozes-pecã, sementes de abóbora e arandos, tudo envolvido em chocolate branco e perfumado com especiarias: um crocante sem forno, para cortar em quadrados ao lanche ou oferecer num saquinho durante as festas.

Para 12 quadrados de cerca de 7 cm

Ingredientes

• 75 cl de pipocas simples (cerca de 25 g)
• 340 g de chocolate branco de culinária, picado
• 110 g de nozes-pecã partidas
• 50 g de mini marshmallows
• 65 g de sementes de abóbora salgadas, ou de sementes de girassol
• 60 g de arandos secos
• 15 g de cereais em argolas
• 1 colher de chá de especiarias para pumpkin pie, ou uma mistura de canela, gengibre e noz-moscada

Preparação

1. Forrar um tabuleiro grande com papel de alumínio e pulverizá-lo levemente com óleo.
2. Numa saladeira grande, misturar as pipocas, os marshmallows, as nozes-pecã, os cereais, as sementes, os arandos e as especiarias.
3. Colocar o chocolate picado numa taça própria para micro-ondas e aquecer durante 1 minuto.
4. Mexer, aquecer mais 1 minuto e depois mexer até o chocolate estar derretido e liso.
5. Verter o chocolate sobre a mistura de pipocas, envolver bem e espalhar numa camada uniforme sobre o tabuleiro.
6. Deixar endurecer à temperatura ambiente, ou no frigorífico para ser mais rápido.
7. Cortar em quadrados e conservar numa caixa hermética.

Dica: Embrulhado num saquinho transparente atado com uma fita, este crocante é um presente guloso para as festas.

Sabia que… As pipocas nasceram no continente americano: as mais antigas maçarocas de milho para pipocas, encontradas no Novo México, têm cerca de 4000 anos. Os Estados Unidos continuam a ser o seu país de eleição.

Sobre o Popcorn Board

O Popcorn Board é uma organização norte-americana sem fins lucrativos, financiada pelos transformadores de pipocas dos Estados Unidos. Criado em abril de 1998 por uma lei do Congresso, dá a conhecer as pipocas como um cereal integral e versátil.

Centenas de outras receitas estão disponíveis em www.popcorn.org (em inglês).

Receitas e fotografias: The Popcorn Board/USA. Reprodução livre com o crédito "The Popcorn Board/USA".