Trois recettes au pop-corn pour l’automne

1. Pop-corn aux herbes pour soupes d'automne
 

Et si on remplaçait les croûtons par du pop-corn ? Assaisonné aux herbes et relevé d'une pointe d'épices, il apporte du croustillant aux veloutés de potiron, de panais ou de châtaigne. Il se prépare en deux minutes et se garde dans une boîte hermétique toute la semaine.

Pour environ 1 litre de pop-corn assaisonné (4 bols de soupe) :

Ingrédients

• 1 litre de pop-corn nature soufflé à l'air chaud (environ 35 g)
• huile ou beurre en spray
• ¼ c. à café de persil séché
• ¼ c. à café de thym séché
• ¼ c. à café de basilic séché
• ¼ c. à café d'origan séché
• ¼ c. à café d'épices cajun ou de piment en poudre

Préparation

1. Mettre le pop-corn dans un grand sac en papier propre, ou dans un saladier avec couvercle.
2. Le vaporiser légèrement d'huile, environ cinq pressions rapides.
3. Parsemer le persil, le thym, le basilic, l'origan et les épices.
4. Fermer et secouer pour bien répartir l'assaisonnement.
5. Parsemer sur la soupe ou le chili au moment de servir.

Astuce : Le spray d'huile sert à faire tenir les herbes : une vaporisation légère suffit. Le pop-corn assaisonné se grignote aussi tel quel à l'apéritif.

Le saviez-vous ? Le pop-corn est une céréale complète : on mange le grain entier, son, germe et amande. Soufflé à l'air chaud et sans garniture, il apporte environ 30 calories par tasse de 240 ml.

 

2. Pop-corn latte aux épices de potiron
 

Le « pumpkin spice latte », boisson star de l'automne aux États-Unis, se décline ici en snack à grignoter. Sucre vanillé, café et épices enrobent le pop-corn pour un goûter tout en parfums, prêt en cinq minutes.

Pour 4 à 6 personnes
 

Ingrédients

• 2 litres de pop-corn nature (environ 70 g)
• 2 c. à soupe d'huile de coco fondue
• 2 c. à soupe de sucre vanillé
• 2 c. à café de café expresso en poudre (ou de café soluble)
• 1 c. à café d'épices pour pumpkin pie, ou un mélange cannelle, gingembre, muscade et girofle
• ¼ c. à café de sel de mer

Préparation

1. Dans un petit bol, fouetter le sucre vanillé, le café, les épices et le sel jusqu'à obtenir un mélange homogène.
2. Mettre le pop-corn dans un grand saladier. Arroser d'huile de coco et remuer pour bien l'enrober.
3. Saupoudrer du mélange sucré, en remuant pour répartir uniformément.

Astuce : Pour une version plus gourmande, ajouter des pépites de chocolat blanc, des bretzels enrobés de chocolat blanc ou des raisins secs enrobés de yaourt.

Le saviez-vous ? Le pop-corn américain est sans OGM : aucune culture de maïs à éclater génétiquement modifiée n'est connue aux États-Unis. Le grain est un produit brut, sans additif ni ingrédient caché.

 

3. Croquant au chocolat blanc, pop-corn et cranberries
 

Pop-corn, noix de pécan, graines de courge et cranberries, le tout pris dans le chocolat blanc et parfumé aux épices : un croquant sans cuisson, à découper en carrés pour le goûter ou à offrir en sachet pendant les fêtes.

Pour 12 carrés d'environ 7 cm
 

Ingrédients

• 75 cl de pop-corn nature (environ 25 g)
• 340 g de chocolat blanc pâtissier, haché
• 110 g de noix de pécan concassées
• 50 g de mini-marshmallows
• 65 g de graines de courge salées, ou de graines de tournesol
• 60 g de cranberries séchées
• 15 g de céréales en anneaux
• 1 c. à café d'épices pour pumpkin pie, ou un mélange cannelle, gingembre et muscade

Préparation

1. Tapisser une grande plaque de papier aluminium et la vaporiser légèrement d'huile.
2. Dans un grand saladier, mélanger le pop-corn, les marshmallows, les noix de pécan, les céréales, les graines, les cranberries et les épices.
3. Mettre le chocolat haché dans un bol allant au micro-ondes et chauffer 1 minute.
4. Remuer, chauffer encore 1 minute, puis remuer jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et lisse.
5. Verser le chocolat sur le mélange au pop-corn, bien enrober, puis étaler en couche régulière sur la plaque.
6. Laisser durcir à température ambiante, ou au réfrigérateur pour aller plus vite.
7. Découper en carrés et conserver dans une boîte hermétique.

Astuce : Emballé dans un sachet transparent noué d'un ruban, ce croquant fait un cadeau gourmand pour les fêtes.

Le saviez-vous ? Le pop-corn est né sur le continent américain : les plus anciens épis de maïs à éclater, retrouvés au Nouveau-Mexique, ont environ 4 000 ans. Les États-Unis restent son pays de prédilection.

À propos du Popcorn Board

The Popcorn Board est une organisation américaine à but non lucratif, financée par les transformateurs de pop-corn des États-Unis. Créée en avril 1998 par une loi du Congrès, elle fait connaître le pop-corn comme une céréale complète et polyvalente.

Des centaines d'autres recettes sont sur www.popcorn.org (en anglais).

Recettes et photos : The Popcorn Board/USA. Reproduction libre avec le crédit "The Popcorn Board/USA".